D-UL-13C6-果糖 1,6-二磷酸-钠盐

果糖是单糖，分子比蔗糖小，渗透压比蔗糖高出一倍，能较快地穿透细胞组织，有利于抑制食品表面微生物生长，防腐性能好。果糖的溶解度高于蔗糖，含量在75%以上的果糖固形物仍能流动自如(蔗糖在67%以上就不再溶解)。果糖的溶解度高，在水中扩散速度快，难结晶，在20℃时，溶解度为蔗糖的1.9倍，葡萄糖的3.7倍。一般来说，糖溶液的浓度愈低，微生物的繁殖力愈强，浓度愈高则愈安全。这对于采用果糖加工果脯、果酱、水果罐头、蜜饯等高糖渍食品十分有利，不仅能保留果品的风味本色，还可防止其表面干涸返砂，具有较好的保藏效果。

D-UL-13C6-果糖 1,6-二磷酸-钠盐

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◆食品检测标物及其稳定同位素标记物                                      ◆基质检测标物及其稳定同位素标记物